Mia's Fun Kochen

 這是道非涮嘴的點心, 傳統餅店裡多做成直徑約五公分大的圓型薄片,小小一片二口就沒了,

這因為是自家人要吃的,所以整個放大到像肉乾那麼大片, 除了滿嘴的杏仁香還有一大碗的滿足感......

材　料：

．蛋白　　            10顆

．砂糖                 250g

．低筋麵粉             50g

．無鹽奶油           150g

．杏仁片              500g

作　法：

1. 低筋麵粉過篩備用；無鹽奶油隔水融化備用．

2. 蛋白+砂糖先打至砂糖融化，加入低筋麵粉拌勻，接著加入融化的無鹽奶油．

3. 最後將杏仁片加入麵糊裡，用刮刀輕輕切拌，避免將杏仁片折碎，確認每一片杏仁都有浸泡到麵糊．

4. 麵糊封上保鮮膜後放冰箱冷藏至少１２小時，這是關係著杏仁瓦片美味的關鍵，千萬不能偷吃步．

冰了一晚的麵糊會有點稠，杏仁片也因為吸飽了麵糊，顏色看起來較深，這時候就可以準備接下來的步驟了

5. 將烤箱預熱 180度

6. 將杏仁片撈出放在烤盤紙上，利用二支湯匙的背面輕輕推開舖平，湯匙可以先沾水就比較不會沾黏，

　 杏仁片儘量不要重疊才會烤得均勻．麵糊也不要放太多，過多的麵糊烤起來會影響口感，最後將杏仁片舖成想要的大小就能放進烤箱了

7. 烤約１５分鐘，因為每台烤箱功率不同，只要烤到呈現黃褐色即可出爐，若有些上色，有些地方還白白的，就表示厚度舖不平均，白色的地方不會酥脆

8. 剛出爐的杏仁瓦片是軟的，可以放在倒扣的杯底，放涼後就成了杏仁杯，可以盛裝喜愛的點心