Mia's Fun Kochen

第一次嘗試做千層麵，因為買不到現成的雞蛋麵片，只好自己動手做了，

沒有壓麵機的朋友，若要自己桿這麵，記得要使出吃奶的力氣才好將麵片桿薄，因為這配方非常Ｑ彈～

正統的千層麵會使用白醬舖底， Mia因為沒時間煮白醬了, 便將這道省略

烤箱預熱 180度C

雞蛋麵材料 ：

.中筋麵粉............ 300g

.蛋 ..................... 3顆

.塩 ................ 1/4小匙

作法：

１將材料全部放進盆裡，大致和勻後就開始像搓洗毛巾般，從外向內往中心壓，同時可轉動盆子。剛開始會覺得非常的乾，懷疑自己是不是應該再多加顆蛋或加些水，別擔心，只要一直揉就行了，直到完全自不到白色麵粉為止。

２將麵團蓋起來，醒麵３０分鐘，醒好的麵團便會變得光滑柔軟，即可開始桿麵。

３麵皮桿至約0.1公分厚度時，照模型大小依續栽切起來備用。

蕃茄肉醬材料

.豬絞肉........ 300g

.牛絞肉........ 300g ( 不吃牛的朋友可以直接全部便用豬肉 )

.洋蔥 ............ 1顆 (切丁)

.牛蕃茄 ......... 6顆 ( 約 1000 g )

.西洋芹 .......... 1支 (切末)

.義大利香料 ..... 10g

.豆蔻 .............. 少許

.黑胡椒 .......... 適量

.塩 ................ 適量

.帕瑪森起司 ...... 500g

作法：

１蕃茄洗淨，用刀在皮上輕輕畫十字，煮一鍋滾水，將蕃茄丟進滾水中，立即撈出放入冷水裡，便很好脫皮。

２直接將蕃茄捏碎，部份成泥，部份成丁備用。

３鍋子加熱，倒入橄欖油，將絞肉炒到像肉末一樣，倒入切丁的洋蔥及西洋芹繼續拌炒，這時鍋子裡的絞肉會開始釋出肉汁，加入蕃茄及其它調味料繼續燉煮一小時。放涼備用。

千層麵作法：

１在烤盤底先舖上一層薄薄的肉醬，接著舖上一片麵片，再舖上肉醬，灑上起司。接著是依序麵片＞肉醬＞起司，最後豪邁地灑上厚厚的起司就能送進烤箱裡了。

２烤箱預熱， 180度烤40分鐘，出爐後稍放五分鐘即可裁切盛盤。