Mia's Fun Kochen

烤箱預熱 180度C

巧克力蛋糕材料 ( 8 吋 )

.無塩奶油............ 20g

.蛋 ..................... 5顆 ( 蛋黃, 蛋白分開備用 )

.細砂糖.............. 100g

.低筋麵粉 ............ 90g  ( 過篩備用 )

.苦甜巧克力 ......... 40g

威士忌甘納許材料

.苦甜巧克力........ 100g

.動物性鮮奶油..... 100g

.威士忌酒 ........... 20g

作法：

巧克力蛋糕

1. 苦甜巧克力跟無塩奶油一起隔水加熱至融化

2. 蛋黃+砂糖打至呈白色，加入融化的巧克力奶油拌勻，倒入過篩的麵粉繼續拌勻直至可以拉起成緞帶狀

3. 蛋白打至硬性發泡, 將三分之一蛋白倒入蛋黃糊中,以切拌方式直至蛋白消失,再倒入打發的蛋白中,一樣以切拌的方式直至蛋白消失,切記勿過度攪拌以免消泡

4. 倒入模型中, 於烤箱中烘烤30分鐘, 以竹籤插入中心不沾麵糊即可出爐, 置網架放涼再脫模

5. 淋上製作好的威士忌甘納許

威士忌甘納許

1. 將鮮奶油煮沸, 淋在切碎的苦碎巧克力裡. 待溫度降至35度時倒入威士忌酒, 拌勻至呈現光滑絲帶狀即可