一直很想試試義大利肉丸，尤其微酸的茄汁，在夏天真的很開胃。
［義大利肉丸］：大約15顆
細豬絞肉 700g
去邊白土司 ４片
牛奶 100ｇ
帕瑪森乳酪 70g
蛋 1顆
黑胡椒 1/4 t
肉豆蔻粉 1/8 t
鹽 1/4 t
[蕃茄醬汁]：
蕃茄糊 600g
洋蔥 1顆切丁
牛蕃茄 ２顆切丁
水或高湯 適量
九層塔 適量
作法：
1. 土司撕碎先在牛奶中泡軟，跟其它肉丸材料攪拌混合，可在碗中摔打幾下增加肉丸彈性，接著將肉丸分成適當大小。
2. 在鍋裡倒入橄欖油，將肉丸煎至表面金黃。先夾起來放在一邊備用。
3. 同一個鍋子，不必再放油，將洋蔥丁炒至焦黃，倒入蕃茄糊、蕃茄丁及適量高湯，醬汁煮沸後轉小火，加入肉丸一起燉煮一小時，熄火後放入九層塔蓋上鍋蓋悶著。
4. 沒吃完的肉醬可分裝冷凍起來，下次要吃的時候只要加熱就行了。
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