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【免烤芒果乳酪蛋糕】
夏天就是要吃芒果，幾乎沒有人能抵擋得住芒果酸酸甜甜的迷人滋味，今天來做不需要烤箱的芒果乳酪蛋糕。
這次準備的是8吋慕絲圈，活動烤模也可以，底部先用鋁鉑紙包起來備用。
餅乾底可做可不做，如果不做餅乾底，儘量使用底部無縫隙的模型，避免乳酪醬還沒定型就從縫隙跑出來。沒有慕絲圈或模型，可以直接使用透明玻璃杯做成芒果慕絲杯，芒果也能以其它水果代替。
餅乾底:
消化餅乾 10片
無塩奶油 40g
乳酪蛋糕體:
吉利丁 4片
A
奶油起司 200g
鮮奶 150g
芒果泥 150g
砂糖 50g
B
動物性鮮奶油 100g
作法:
1. 消化餅乾裝進袋中敲碎，加進融化的奶油拌勻，利用湯匙在模型底部舖平壓實，冷藏備用。
2. 吉利丁片泡冷水備用。
3. 將Ａ材料隔水加熱用攪拌器打至光滑無顆粒狀，熄火，加入泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁完全融化。
4. Ｂ材料打至濕性發泡，分三次加入Ａ中，以切拌的方式拌勻，倒入模型冷藏4~6小時。
脫模後淋上新鮮芒果泥及果肉即可。
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